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De couleur acajou foncé, au nez il est extraordinairement riche en nuances, qui révèlent son long élevage en fûts. Ses arômes sont subtiles, complexes et harmonieux à la fois. C’est un vinaigre surprenant et toute une sensation au palais.
S’utilise sur de la viande, du foie, des fromages affinés, en préparation de sauces….