VARIÉTÉ
Elaboré avec des raisins Verdejo de notre vignoble Finca
Carbonera, le plus haut vignoble de la DOCa Rioja.
La plantation Verdejo est située à une altitude moyenne de 780
mètres, ce qui favorise la fraîcheur. Le vignoble repose sur un
glacis, avec une importante accumulation de cailloux en surface,
favorisant l’état sanitaire et la maturation des raisins.

VINIFICATION
Quelques minutes après la récolte, les raisins sont égrappés,
macérés à froid et pressés doucement dans la cave située au
centre du domaine lui-même, en évitant le contact avec l’oxygène
de l’air dans toutes les opérations pré-fermentaires. La
fermentation alcoolique se déroule à une température de 16°C
pour extraire tout le potentiel aromatique du cépage. Une fois la
fermentation alcoolique terminée, les lies sont périodiquement
suspendues pour favoriser la complexité, l’onctuosité et la
longévité du vin.

NOTES DE DEGUSTATION
Il présente des arômes fins et intenses de fruits tropicaux, de
fenouil et d’anis. En bouche, il est onctueux, vif et élégant avec une
fraîcheur persistante.

GASTRONOMIE
Idéal pour accompagner les plats de poisson, crustacés,
riz et pâtes
Température de service : 7-8ºC